Slijpsteen

Bij intensief gebruik van keukenmessen kan het voorkomen dat na verloop van tijd de scherpte van de snedes vermindert. Door ze te slijpen met een slijpsteen of messenslijper is de kwaliteit van jouw messen binnen een mum van tijd weer als nieuw. Wanneer je dit regelmatig doet, snijd je niet enkel fijner, maar verleng je ook de levensduur van jouw messen.

Gemakkelijk je messen slijpen

Met een bot mes of messenset kun je niet fijn werken. Niet alleen moet je meer kracht zetten om door het ingrediënt te komen, maar ook kun je door het kracht zetten als het ware 'uitglijden' op je snijplank en zo jezelf verwonden. Daarnaast blijft het ingrediënt veel mooier wanneer je het snijdt met een scherp mes, omdat er weinig druk op gezet hoeft te worden. Een koksmes of keukenmes slijpen is niet moeilijk, maar vereist wel aandacht. Er zijn verscheidene modellen messenslijpers verkrijgbaar om elk keukenmes, of het nou een damascusmes of santokumes is, weer gemakkelijk naar wens scherp te krijgen.

Waarom heb je een slijpsteen nodig?

Het beste slijpresultaat krijg je door gebruik van een echte slijp- of wetsteen. Door gebruik van de wetsteen leer je jouw mes steeds beter kennen en kun je het mes precies slijpen zoals jij wil. Elke slijpsteen bestaat uit verschillende soorten stenen die zorgvuldig zijn samengesteld tot de perfecte consistentie om te slijpen. Een wetsteen kan bestaan uit één, maar ook twee delen: een grof deel voor slijpen en een fijn deel voor de afwerking. Verschillende modellen wetsteen hebben verschillende korrelgroottes. Een botter mes vraagt om een grotere korrelgrootte. Zo heeft onze Latalis Pro slijpsteen een deel met grootte 1000 en een deel met grootte 6000. Zo krijgt deze slijpsteen messen van elke soort wederom scherp. Bewaar je scherp geslepen keukenmes na het slijpen veilig en eenvoudig op met bijv. een magnetisch messenblok. 

Hoe werkt een messenslijper?

Wanneer je minder ervaring hebt of liever eenvoudig te werk gaat, kun je ook kiezen voor een simpele messenslijper. Deze slijpers zijn handzaam en makkelijk op te bergen. In tegenstelling tot de slijpsteen die een open oppervlakte heeft om naar vrijheid op te slijpen, hebben messenslijpers gleuven waar je het mes door kunt laten glijden. Zo wordt je geleid en weet je zeker dat je het mes goed slijpt. In de gleuven komt het blad van het mes langs de slijper en worden de ruwe delen van het metaal verwijderd. Naderhand is je mes iets dunner en weer helemaal scherp.